منتـــدى السلفيــــوم
التسمم الغذائي 613623
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة منتدي السلفيوم
سنتشرف بتسجيلك
شكرا التسمم الغذائي 829894
ادارة المنتدي التسمم الغذائي 103798
منتـــدى السلفيــــوم
التسمم الغذائي 613623
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة منتدي السلفيوم
سنتشرف بتسجيلك
شكرا التسمم الغذائي 829894
ادارة المنتدي التسمم الغذائي 103798
منتـــدى السلفيــــوم
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالصفحه الرئيسيهأحدث الصورالتسجيلدخول
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
لا يوجد مستخدم
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
الورفلي
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
أم محمد
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
المخضرم
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
غسق
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
الملاك البريء
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
لميس
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
زهرة القلوب
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
الشمعه
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
ماميلا
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
مرح
التسمم الغذائي Emptyالتسمم الغذائي Voting_barالتسمم الغذائي Vote_lcap 
المواضيع الأكثر نشاطاً
سجل الحضـــــور
معا ...لختم القرأن.....
سجل حضورك بالصلاه على النبى
المليون رد
مربوعة المنتدى
سجل حضور بالأستغفار.....
الاعضاء الغائبون ...
دار مقعد ... فى المنتدى !!!!
سجل حضورك بكلمة شكرا لوطنك
أكتب كلمه بدون نقاط!!!
المواضيع الأخيرة
» الاعضاء الغائبون ...
التسمم الغذائي Icon_minitimeالثلاثاء 08 يونيو 2021, 5:13 pm من طرف زهرة البنفسج

» دورة السلامة المهنية في الأعمال المكتبية جديد المدرب الدولي / جمعة محمد سلامة
التسمم الغذائي Icon_minitimeالجمعة 26 أكتوبر 2018, 4:19 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم دوراته لموظفي وحدة الأمن بديوان المحاسبة الليبي
التسمم الغذائي Icon_minitimeالسبت 09 يونيو 2018, 4:26 pm من طرف م / جمعة محمد سلامة

» إختتام دولي لدورات المدرب / جمعة محمد سلامة التدريبية التخصصية لسنة 2017
التسمم الغذائي Icon_minitimeالأربعاء 31 يناير 2018, 8:18 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة ينفذ محاضرة تثقيفية لرواد مؤسسات المجتمع المدني
التسمم الغذائي Icon_minitimeالأربعاء 17 يناير 2018, 9:53 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» مدينة الحمامات التونسية ومحطة تدريب دولية جديدة للمدرب / جمعة محمد سلامة
التسمم الغذائي Icon_minitimeالسبت 02 ديسمبر 2017, 12:00 pm من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم أول دوراته التخصصية مع شركة أزاد للتدريب والتأهيل
التسمم الغذائي Icon_minitimeالسبت 11 نوفمبر 2017, 3:50 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم دوراته التخصصية لموظفي مستشفى مصراتة المركزي
التسمم الغذائي Icon_minitimeالإثنين 14 أغسطس 2017, 9:22 pm من طرف م / جمعة محمد سلامة

» إختتام دورة إجراءات وتحوطات السلامة بأعمال الرفع والمناولة للمدرب / جمعة محمد سلامة
التسمم الغذائي Icon_minitimeالأربعاء 02 أغسطس 2017, 8:01 pm من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم دوراته التخصصية لموظفي مستشفى طرابلس المركزي
التسمم الغذائي Icon_minitimeالإثنين 31 يوليو 2017, 2:21 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» إختتام الدورة التخصصية ( الإطفاء ومكافحة حرائق الغابات ) للمدرب / جمعة محمد سلامة
التسمم الغذائي Icon_minitimeالجمعة 28 يوليو 2017, 1:49 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» ~ ஜ ܔ إعٌتٌرٍآٍفًآتٌ لٌيًلٌيُةَ ܔ ஐ ~
التسمم الغذائي Icon_minitimeالخميس 08 يونيو 2017, 10:18 am من طرف سليل عز

» ما أطول مسافات الرجوع ..!
التسمم الغذائي Icon_minitimeالخميس 08 يونيو 2017, 10:16 am من طرف سليل عز

» من همسٍ لأخر ..
التسمم الغذائي Icon_minitimeالخميس 08 يونيو 2017, 10:01 am من طرف سليل عز

» إختتام أول دورات المدرب / جمعة محمد سلامة التعاقدية مع مركز تدريب علم بلا حدود
التسمم الغذائي Icon_minitimeالسبت 15 أكتوبر 2016, 3:42 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» إختتام الدورة التخصصية خطة الطوارئ والإخلاء في المستشفيات والمراكز الصحية للمدرب / جمعة محمد سلامة
التسمم الغذائي Icon_minitimeالسبت 10 سبتمبر 2016, 2:41 pm من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة ينفذ دورة الإسعافات الأولية لموظفي شركة ليبيانا للهاتف المحمول
التسمم الغذائي Icon_minitimeالإثنين 08 أغسطس 2016, 7:11 pm من طرف م / جمعة محمد سلامة

»  إختتام الدورة التخصصية ( الأمن الصناعي ورجال الإستقبال ) للمدرب / جمعة محمد سلامة
التسمم الغذائي Icon_minitimeالأحد 19 يونيو 2016, 1:30 am من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم دورة السلامة والصحة المهنية OSHA لموظفي EICo
التسمم الغذائي Icon_minitimeالثلاثاء 14 يونيو 2016, 8:48 pm من طرف م / جمعة محمد سلامة

» سجل حضورك بالصلاه على النبى
التسمم الغذائي Icon_minitimeالثلاثاء 17 مايو 2016, 5:34 am من طرف خويماتي

المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 63 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 63 زائر :: 1 روبوت الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 1172 بتاريخ الثلاثاء 31 أغسطس 2021, 1:32 am
تواقيت الصلاه حسب مدينة البيضاء

مواضيع مماثلة
الساعه الان
خاص بزوار المنتدى
سجل الزوار
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
إستمع الى القراءان الكريم
التسمم الغذائي Tvquran_3
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم

 

 التسمم الغذائي

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حمدى حماد
عضو مشارك
عضو مشارك
حمدى حماد


رقم العضـــويه : 224
الجنــس : ذكر
الدولـــه : التسمم الغذائي 187780_150599494993665_3475830_q
المدينـــه : البيضاء
تاريخ التسجيل : 29/03/2010
عدد المساهمات : 114
نقــــاط : 222
الابراج العذراء
المزاج : عادى
العمر : 47
العمـــل : معلم
رسالة sms : إعمل لدنياك كأنك تعيش أبدأ **وإعمل لآخرتك كأنك تموت غدأ

التسمم الغذائي Empty
مُساهمةموضوع: التسمم الغذائي   التسمم الغذائي Icon_minitimeالأربعاء 14 أبريل 2010, 11:36 pm

نونو27
التسمم الغذائي
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
على الرغم من أهمية توفر الغذاء لأفراد المجتمع إلا أن خلو هذا الغذاء من المواد التي قد تؤثر على صحة
الإنسان تعد من أهم الجوانب التي يجب العناية بها . فقد يكون الغذاء وسطاً لنقل المواد الضار مثل المواد
الكيميائية السامة والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض، كذلك قد يسبب الغذاء- وإن خلا من المواد المذكورة –
عللا مثل الحساسية لدى بعض الأشخاص ، وقد يتسبب الإفراط في تناول الطعام مشاكل التخمة وعسر
الهضم.
,يمكن تقسيم مسببات الأمراض التي قد يحملها الغذاء غير الصحي إلى ثلاثة:- الأول:_المواد الكيميائية مثل
المعادن السامة والمبيدات وغيرها ،والثاني المسببات الميكروبية مثل البكتيريا والفطريات والفيروسات ،
والثالث الطفيليات مثل الديدان الشريطية وغيرها.
من هم أنواع التسمم الغذائي التسمم الناتج من عن استهلاك الغذاء الملوث بالمواد الكيميائية السامة
والعدوى الغذائية التي تسببها بعض أنواع البكتيريا والفيروسات والتي يكون الغذاء هو الطريقة الوحيدة أو
الأساس لانتقالها إلى الإنسان ن بالإضافة إلى التسمم الناتج عن تناول الأغذية المحتوية على السموم التي
تنتجها بعض أنواع البكتريا في الغذاء أو نتيجة لنمو البكتيريا في جسم الإنسان وإفرازها السموم فيه,
*أعراض التسمم الغذائي:
1-الاضطرابات المعوية.
2-الإسهال والتقيؤ.
3-ارتفاع درجة الحرارة.
4-الصداع والدوار.
5-بالإضافة إلى بعض التأثيرات العصبية والفسيلوجية الأخرى في بعض الحالات.
*وفيما يلي بعض الأمراض التي قد تنتج عن تناول الغذاء غير الصحي ومسبباتها وهي:
(1)التسمم الغذائي الكيميائي:
ينتج هذا النوع من التسمم من تناول غذاء ملوث بواد كيميائية سامة، فوجود بعض العناصر السامة مثل
الزرنيخ و الرصاص والسلينيوم والزئبق في الغذاء بمستويات منخفضة لا يشكل خطرا على الإنسان ولكن
تجاوز تلك المستويات يجعل التسمم بهذه العناصر السامة ممكنا، وقد توفي في العراق 6000شخص وتضرر
حوالي 100000شخص عام 1971م نتيجة لتناول خبز صنع من بذور قمح معاملة بمبيد فطري يدخل الزئبق
في تكوينه. كما أن المبيدات الحشرية والجرثومية وهرمونات النمو والمضادات الحيوية التي تستخدم في
الزراعة يمكن أن تكون مصدرا لتلوث الغذاء.
(2)العدوى الغذائية:
ويقصد بالعدوى الغذائية التسمم الذي ينتج عن فيروسات وبيكتيريا الجهاز الهضمي وبيكتيريا البروسيلا،
وينقسم هذا النوع من العدوى إلى الآتي:
أ-العدوى الغذائية الفيروسية
ب_العدوى الغذائية البكتيرية:
هناك عدة أنواع من البكتيريا تسبب أنواعا مختلفة من العدوى الغذائية يمكن إيجازها فيما يلي:
1-البكتيريا السبحية(Streptococcus Pyogenes):
تسبب هذه البكتيريا التهاب الحلق والحمى القرمزية (scarlet) ومن مصادرها الحليب حيث أنها تسبب
مرض التهاب الضرع في الأبقار وبالتالي تنتقل من الحيوان إلى الإنسان كما يمكنها ان تنتقل من شخص إلى
أخر عن طريق الأغذية وخاصة التي تحتاج إلى تحضير بعد طبخها.
2-السلمونيلا((Salmonella :
تسبب هذه البكتيريا عددا من الأمراض في الإنسان وتعد من مسببات التسمم الغذائي الرئيسية وأكثرها
انتشارا في العالم.
3-الشقيلا(Shigella):
تحدث هذه البكتيريا التسمم في الجو المعتدل والبارد أكثر من الجو الدافئ كما تكثر هذه الحالات في
المساكن العامة، وتنتقل هذه البكتيريا عن طريق الماء والغذاء وتوجد في الإنسان فقط.
4- بكتيريا القولون(Enteropathogenic E. Coli):
تسبب سلالات من هذه البكتيريا حالات من العدوى الغذائية تسمى بإسهال السياح الذي يكون مميتا عند
الرضع ومتوسطا عند الأطفال الأكبر سنا والبالغين، وقد يكون هناك بعض الأشخاص الحاملين لهذه البكتيريا
والتي يدل وجودها في الغذاء على سوء الظروف الصحية لاعداده.
5-فايبريو براهيمو لتكس(Vibrio Parahaemolyticus):
ترتبط هذه البكتيريا بالمناطق الساحلية. وتسبب هذه البكتيريا عدوى غذائية عند تناول الأغذية البحرية
الملوثة غير المطبوخة جيدا وتتفاوت أعراض هذا المرض من خفيف الى مميت في بعض الحالات القليلة.
6-البروسيلا(Brucella):
تنتقل هذه البكتيريا إلى الإنسان عن طريق ملامسة الحيوانات المصابة أو عند تداول لحومها أو شرب
حليبها الخام أو منتجاته، وتعد بسترة الحليب كافية لقتل هذه البكتيريا ولكن يجب عدم استهلاك الحليب من
أي حيوان مريض أو مشكوك فيه.
7-يرسينيا انتيروكوليتكا(Yersinia Enterocolitica):
وتسبب هذه البكتيريا عدة حالات مرضية منها أمراض الجهاز الهضمي والإسهال الخفيف أو المزمن، وقد
توجد هذه البكتيريا في فضلات الحيوانات والحشرات.
8-كمبيلوباكتر جيجوني(Compylobacter Jejuni ):
توجد هذه البكتيريا في الأغذية ذات المصدر الحيواني مثل الحليب والدجاج والأصداف البحرية واللحم
المفروم كما توجد في الماء، وهي بطيئة النمو ولذلك يتأخر ظهور أعراض التسمم بها من ثلاثة إلى خمسة
أيام بعد تناول الغذاء الملوث، وتكون أعراض التسمم الغذائي الناتج عنها حادة ونادرا ما تكون مميتة.
9-كلوستريديم بيرفرنجيس(Clostridium Perfringens ):
هذه البكتيريا من النوع الذي ينمو داخل الأمعاء وينتج سموما تؤدي إلى التسمم الغذائي، وهي منتشرة في
التربة والماء وفضلات الحيوانات والإنسان وتوجد بأعداد قليلة في معظم الأغذية.
(3) التسمم بالسموم البكتيرية:
وينشأ هذا النوع من التسمم الغذائي نتيجة لسموم تنتجها أنواع مختلفة من البكتيريا تتضمن مايلي:
1-البكتيريا العنقودية.
2-التسمم البوتشليني.
3-باسليس سيرس.
• أضرار التسمم الغذائي:
• 1-تسبب الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء مشاكل صحية للمصابين قد تؤدي الى الموت في بعض
الحالات بالإضافة إلي الخسائر الاقتصادية.
2-تمر معظم حوادث التسمم الغذائي دون تسجيل لأن كثيرا منها تكون أعراضها خفيفة ولمدة قصيرة ويتم
علاجها دون إجراء اختبارات أو تقص لأسبابها.
3-أن معظم مسببات حوادث التسمم الغذائي لا يمكن تحديدها فان المسببات البكتيرية هي الأكثر انتشارا.
ويحدث التسمم الميكروبي عند اكتمال سلسلة من الظروف المؤدية له والتي تتلخص فيما يلي:
1-وجود المصدر المسبب في البيئة التي يوجد بها الماء.
2-وجود طريقة لانتقال المسبب للغذاء.
3-ملائمة الغذاء لنم المسبب.
4-توفر العوامل اللازمة لنمو المسبب.
5-توفر الوقت الكافي لنمو المسبب أو إنتاج السم.
6-تناول الغذاء بكمية كافية.
• الوقاية من التسمم الغذائي:
• هناك عدد من الاحتياطات التي يمكن اتخاذها لتفادي التسمم الغذائي وتتضمن ما يلي:
1-اتباع الأساليب الصحية والنظافة التامة عند تحضير الأغذية واعدادها وتصنيعها سواء في المنزل أم
المطعم أم المصنع.
2-عدم السماح للأشخاص المرضى أو من يحملون الجراثيم الممرضة بالعمل في إعداد أو تصنيع الأغذية.
3-حفظ الأغذية سريعة الفساد(مثل اللحوم والحليب ومنتجاتها)مبردة أو مجمدة دائما.
4-طبخ الأغذية جيدا قبل استهلاكها أو استخدامها في تحضير الأطباق المخلوطة(مثل سلطة البطاطس
والأطباق المحتوية على البيض واللحم والحليب مثل المكرونة).
5-التأكد من ذوبان الأغذية المجمدة قبل طبخها (وخاصة الدجاج )حيث أن طبخ الدجاج المتجمد يؤدي الى
نضج الأجزاء الخارجية بينما تكون الأجزاء الداخلية غير مطبوخة تماما مما يؤدي الى نمو الكائنات الدقيقة
الموجودة في هذه الأجزاء
6-بسترة الحليب الخام قبل شربه أو استخدامه في تحضير الأغذية.
7-عدم خلط الأغذية المطبوخة مع الأغذية الطازجة ثم تركها فترة قبل إكمال طبخها أو استهلاكها حيث ان
الأغذية الطازجة تكون عادة ملوثة بينما تكون الأغذية المطبوخة مناسبة لنمو الكائنات الدقيقة.
8-عدم حفظ الأغذية المطبوخة لمدة طويلة في الثلاجة.
9-طبخ الأغذية الجاهزة المحفوظة مبردة أو مجمدة إلى درجة حرارة تقرب من درجة الغليان(75ْم)قبل
تناولها.
10-غلي الأغذية المعلبة لمدة 15 دقيقة قبل استهلاكها.
• ************************************************************************************** * المرجع: مجلة العلوم والتقنية
• والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
التسمم الغذائي
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» التسمم الغذائي
» الوضع الغذائي في مصراته يتحسن لكن ارتفاع الأسعار ونقص السيولة يبعثان على القلق

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتـــدى السلفيــــوم :: القسم العام :: متفرقات-
انتقل الى: