طاجين الكلوني بالباذنجان و البشاميل بالصور

عجينة الكلوني ( الكريب ) + حشوة باذنجان + حشوة خضار + حشوة بشاميل

عجينة الكلوني (الكريب ) و هي

كوب حليب
بيضة
دقيق
ملح
كركم
فلفل أسود

بالنسبة للدقيق ما عندي ليه مقدار محدد

بمجرد مزج المكونات ... أقوم بقياس مدى ثخونة الخليط بالملعقة

و هذه صورة الخليط




أقوم بتسخين مقلاة التيفال و
ابدأ بوضع كمية بسيطة من الخليط و أقوم بتسويته حتى يصبح مثل الدائرة في
المقلاة و بمجرد خروج الفقاقيع على وجه الدائرة أقلبها و اتركها لثواني فقط
و أخرجها من المقلاة



و هكذا حتى تتم المجموعة كلها ... و يكون عدد الدوائر على حسب الطاجين المستخدم

و هذه المجموعة كاملة





و هذا الطاجين المستخدم



و نأتي للحشو

عبارة عن باذنجان مقشر و مقطع طوليا مثل الأصابع

هذا الباذنجان المقشر



ثم نقوم بتقطيعه مثل الأصابع و نتبله بالملح و نضعه بالمصفاة لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء



و بعدها نقوم بتجهيز خليط خاص بالباذنجان و هو

كوب حليب
بيضة
نصف كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملح
فلفل أسود

نمزج الخليط كويس



و نبدأ بأخد مجموعة من أصابع الباذنجان و غمسها في هذا الخليط و قليها في زيت على نار متوسطة



و نبدأ بالتقليب حتى يتم تحمير الأصابع ... و هكذا حتى تنتهي الكمية

و هذا شكلها





ثم نأتي للنوع الثاني من الحشو و يتكون من الخضار التالية :

بصل مقطع مربعات
ثومة مهروسة
طماطم مقطع مكعبات
فلفل مقطع دوائر
القليل من الزيت
ملح
كمون حوت بودرة

نضع البصل و الفلفل في الطنجرة مع الزيت حتى يتم تدبيلهم



ثم نضيف الطماطم و الثومة و الملح و الكمون الحوت



و نتركهم على النار حتى تجف الخضار من مائها

ثم نأتي للحشوة الثالثة و هي البشاميل :



نأخد ملعقتين من الزبدة و
نسخنها على النار في طنجرة صغيرة و نضيف لها ملعقتين دقيق مليانة و نبقى
نحرك في الخليط حتى يصبح لون الدقيق زهري و على طول نسكب عليه 4 أكواب حليب
ساخنة ( مجهزة مسبقا بتسخين الحليب على النار)

و نحرك الخليط حتى يثخن قليلا و نرفعه من على النار و نضيف له ملح و فلفل اسود و جبن مبشور

و بعد أن جهزنا كل شيء

نبدأ بعمل الطاجين

نأخد الطاجين و نضع عليه عدة ورقات من الكلوني بهذا الشكل







ثم نضع الطبقة الأولى من الحشو : الباذنجان المقلي



ثم الطبقة الثانية من الحشو : الخضار



ثم نضع الطبقة الأخيرة : البشاميل



ثم نقوم بقفل أطراف الكلوني على الخليط و نكمل باقي الورقات المتبقية و نضعهم من فوق الطاجين



و نضع القليل من البشاميل عليه و نرش عليه القليل من الجبن المبشور



و ندخله فرن متوسط الحراة .... حتى يتحمر قليلا من الأسفل ثم نحمره قليلا من الأعلى

و هذا الطاجين بعد خروجه من الفرن







و نتركه يبرد قليلا حتى يسهل تقطيعه

و هذه قطعة من الطاجين





منقوووول

لا لا هكي ياعاشقة البيضاء بصراحة شكلي نبي نعطيك الجائزة توا قبل حتي شهر رمضان بصراحة ابدعتي
وتسلم ايديك مع إني لا إحب الباذنجان.....

اممممم كتير شكلها طيبه عاشقه تسلم ايدك